20:15 27.05

Игристое вино Cava: краткий обзор культового напитка

Откройте для себя Cava, испанское игристое вино, изготовленное методом "Шампенуаз" из трёх уникальных виноградных сортов, отличающееся от шампанского.

Игристое вино Cava: краткий обзор культового напитка - Goodwine

Кава — испанское игристое вино. Его производят по классическому методу «Шампенуаз», как шампанское. При этом состав отличается — игристое вино Cava (Кава) состоит из смеси трех виноградных сортов:

1. «Макабео». Доминантный сорт с простым и понятным вкусом. Характеристики винограда включают слабый цветочный аромат, освежающий лимонный вкус, послевкусие с легкой горчинкой.

2. «Парельяда». Виноград с повышенной кислотностью и ярко выраженной пикантностью.

3. «Ксарелло». Богатый по вкусу виноград, который окутывает сладкими нотами груши и дыни.

Разновидности испанского игристого вина Cava

Вторичная ферментация, как и при изготовлении шампанского, проходит в закупоренных бутылках после смешивания базового вина с тиражным ликером. Он состоит из комбинации сахара и дрожжей. Клетки постепенно поглощают сахар, взамен выделяя спирт и углекислый газ. В зависимости от продолжительности выдержки на осадке выделяют несколько классов игристых вин Cava:
1. Cava. Самый молодой вариант в линейке каждого производителя. Выдержка составляет 9 месяцев. Вкус — легкий и хрустящий, с отчетливыми аккордами свежих фруктов. Выгодно сочетается с аперитивами. Также подходит для подачи с канапе, салатами, морепродуктами.
2. Cava Reserva. Минимальный срок созревания составляет 18 месяцев — возраст одобрили в 2020 году. Старение придает напитку глубину. Пузырьки увеличиваются в размере. Во вкусе ощущаются нотки сухофруктов и поджаренных хлебцев. Этот вариант игристого вина гармонично раскрывается при подаче с птицей.
3. Cava Gran Reserva. Элегантный напиток, выдержанный не менее 30 месяцев. Категорию относят к коллекционным. Выгодно дополнит острую техасско-мексиканскую кухню.
4. Cava de Paraje Calificado. Продукт, который производят на ограниченной территории. Регион отличается совокупностью специфических климатически-почвенных характеристик, влияющих на выращивание винограда. Более распространенный термин — терруар. Выдержка составляет минимум 36 месяцев. Игристое вино хорошо дополнит мясо, приготовленное на гриле. Также к напитку можно предложить тарелку копченостей.

Классификация по остаточному сахару

Игристое вино Cava зачастую выполняют в стиле Brut. Содержание сахара составляет до 12 г/л. Также на рынке можно найти несколько альтернативных вариантов:

Brut Nature — 0–3 г/л;
Extra Brut — 0–6 г/л;
Extra Seco — 13–17 г/л;
Seco — 18–32 г/л;
Semi Seco — 33–50 г/л;
Dulce — от 50 г/л.

Наконец, не забывайте о розовой версии. Продукт по качеству не уступает стандартным позициям. Его производят из красных сортов винограда. Кожицу подвергают кратковременному контакту с мякотью, что придает напитку характерный цвет. Розовое игристое вино производят в трех категориях, включая Cava, Cava Reserva и Cava Gran Reserva.

алкоголь, вино