Лікар-епідеміолог обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України Олександр Перцевий повідомив журналістам видання ЗМІСТ, що 2 серпня 2026 року стало відомо про отруєння 67-річного жителя села Деменки Полтавського району. 

Чоловік збирав дикорослі гриби – зеленушки, зібрані в лісі поблизу села Вільховатка Кобеляцької міської громади. Після цього зеленушки посмажили та вжили в їжу. Вночі 7 серпня чоловік помер.

Попри поширену думку, що тривале варіння чи смаження робить дикорослі гриби безпечними, сучасна токсикологія доводить протилежне. Зеленушки нині класифікують як потенційно небезпечні. Їхні токсини не руйнуються під час термічної обробки, а можуть накопичуватися в організмі, уражаючи м'язову тканину, нирки та печінку. Саме тому навіть правильно приготовлені гриби не гарантують безпеки.

Раніше зеленушка вважалася абсолютно безпечним їстівним грибом, проте сьогодні в багатьох країнах Європи її класифікують як умовно їстівну або навіть отруйну. Дослідження європейських учених (зокрема французьких токсикологів) виявили в зеленушці токсини, які за певних умов викликають рабдоміоліз — гостре руйнування клітин м'язової тканини.

Під час грибного сезону зростає ризик отруєнь дикорослими грибами. Небезпечними можуть бути не лише отруйні види, а й старі, перезрілі чи пошкоджені гриби, а також ті, що неправильно зберігали або збирали на забруднених територіях.