14:10 24.09

Лучшие соусы к мясным блюдам

Улучшить вкус и сочность мяса, сделать его более ярким, раскрыть неявные нотки — вот задача, которую должен решать соус. Для этого важно правильно подобрать его. Существуют варианты, от которых мясное блюдо однозначно выигрывает. Но есть сочетания, которые не идут на пользу обоим продуктам. Предлагаем вашему вниманию топ соусов для блюд из разных видов мяса.

Баранина и говядина

Эти сорта относятся к тяжелым. Чтобы облегчить их переваривание, рекомендуется сочетать такое мясо с соусами на основе кислоты. Это могут быть винные соусы с добавлением говяжьего бульона, лука-шалота, сливочного масла. Для еще более оригинального вкуса вино в их составе иногда заменяют виски.

Хорошая альтернатива для тех, кто ищет готовые решения, — дижонская горчица. По сути, это готовый микс семян горчицы с белым вином или уксусом. Он долго хранится, не теряя остроты, вкуса и аромата, а если учесть, сколько стоит горчица по-дижонски, можно еще и сэкономить. Употребляют ее в чистом виде или используют как основу для более сложных многокомпонентных горчичных соусов.

Любителям экзотики мы порекомендуем попробовать добавить к такому мясу готовый кунжутный соус тахини, острый жгучий табаско или кисло-сладкий сливовый ткемали. Подходят к блюдам из тяжелых и жирных сортов мяса также различные соусы на основе яблочного, рисового или бальзамического уксуса.

Свинина и мясо птицы

Блюда из жирной свинины хорошо идут с уксусными добавками, из постной — со сливочными соусами. Последние также подходят к мясу птицы — курицы, утки, индейки. Наиболее популярные сливочные соусы такие:
1. Бешамель;
2. Карбонара;
3. Альфредо;
4. Нантюа;
5. Муньер;
6. соусы с горчицей, чесноком, грибами, сыром, зеленью, соком и цедрой лимона на сливочной основе.

Они хорошо дополняют нежирное мясо, добавляют ему нежности и деликатности. Здесь же стоит упомянуть Бер Нуазет из сливочного масла и каперсов.

Специфические сочетания

Мясо, приготовленное на гриле, а также шашлык идеально сочетаются с томатами. Хорошее решение — мясо барбекю с со сладко-пряным соусом из помидоров, сахара и уксуса. Или с популярным грузинским сацебели.

Тем, кто не жалует томаты, рекомендуем аргентинский соус чимичурри или добавку сальса верде. Их состав примерно одинаков — это оливковое масло, чеснок, уксус, разные виды зелени и специй. Приверженцам простых решений интернет-маркет Маудау предлагает заказать качественный кетчуп, аджику, соевый, сырный и другие виды готовых соусов. С ними любое блюдо из мяса станет вкусней, сочней, красочней и насыщенней. Также они превосходно гармонируют с колбасными изделиями.

При выборе соуса к мясным блюдам не обязательно строго следовать правилам — лучше прислушаться к собственным предпочтениям и ощущениям. Важно, чтобы он сочетался с основным ингредиентом по текстуре, органично дополнял и при этом не перебивал его вкус.

кухня, блюдо, соус