Як повідомив генеральний директор "Укрхлібпрому" Олександр Васильченко, високого підвищення цін не передбачається, але ціна на хліб залежить від вартості борошна, яка має тенденції до зростання, а також від енергоносіїв та зарплати пекарів.
У 2017 році ціни на хліб в середньому зросли на 20%.
Загалом, вартість хлібу також залежить від чисельності населення, а вона скорочується - остання цифра десь 42 млн осіб.
Тому "Укрхлібпром" оцінює зниження виробництва хлібобулочних виробів на 7,5% до 1,1 млн тонн у 2018 році порівняно з 2017 роком.
За даними асоціації, сукупна місткість ринку хлібобулочної продукції становить приблизно 3,8 млн тонн, тіньовий сегмент цього ринку становить близько 65%, що ускладнює його аналіз і управління ним.
